細菌性食中毒

細菌性食中毒

-その予防と調理衛生-

(株)ニッコクトラスト技術研究室
伊藤元彦

B6/並製/184ページ

発行年月日:1996年10月15日

定価: 1,404円 (本体価格:1,300円)

ISBN:978-4-7679-0118-3

Cコード:C3377

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書籍詳細

食中毒全体の90%近くを占める細菌性食中毒事故の予防について,食品営業従事者の衛生知識の向上を図るため,できるだけやさしく,理解しやすく,効果的に学習できるよう心がけて記述している。

目次

食品衛生概論 食中毒 食品の変質と保存 主要食品の調理衛生 洗浄と消毒法 食品衛生対策 付表