細菌性食中毒
－その予防と調理衛生－
(株)ニッコクトラスト技術研究室 編
伊藤元彦 著
B6/並製/184ページ
発行年月日：1996年10月15日
定価： 1,404円 (本体価格：1,300円)
ISBN：978-4-7679-0118-3
Cコード：C3377
＜在庫あり＞
書籍詳細
食中毒全体の90％近くを占める細菌性食中毒事故の予防について，食品営業従事者の衛生知識の向上を図るため，できるだけやさしく，理解しやすく，効果的に学習できるよう心がけて記述している。
目次
食品衛生概論 食中毒 食品の変質と保存 主要食品の調理衛生 洗浄と消毒法 食品衛生対策 付表
