アジアの食文化

アジアの食文化

秋野晃司小幡壮澁谷利雄 編著

A5/並製/192ページ

発行年月日:2000年4月20日

定価: 1,944円 (本体価格:1,800円)

ISBN:978-4-7679-0244-9

Cコード:C3039

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書籍詳細

朝鮮半島からトルコにいたる各地の食習慣・儀礼・嗜好・作法・調理など,食をめぐる様々な文化を記述,考察する。執筆者はいずれも当該地域を研究フィールドとしており,いきた”生”の情報を提供する。

目次

儀礼の食・日常の食 食のシンボリズム 家庭調理の方法 食事の作法 嗜好品 フィールド・ノート 関係文献紹介