調理学実習書

調理学実習書

武庫川女子大学調理学研究室

B5/並製/168ページ

発行年月日:2001年5月25日

定価: 2,160円 (本体価格:2,000円)

ISBN:978-4-7679-0256-2

Cコード:C3077

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書籍詳細

以前にはなかった豊富な食品素材が入手可能となり、また、調理済食品や加工食品が多量に出回る中、食事づくりや食嗜好が変化している現況を鑑みた大学・短大の調理実習書。

目次

基礎編 実習編(日本料理・西洋料理・中国料理各12献立ほか各一品料理)