微生物学

Nブックス

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新版

微生物学

林英生松井徳光 編著
佐々木裕子角野猛友近健一林眞知子村清司 共著

B5/並製/2色/240ページ

発行年月日:2010年2月1日

定価: 2,808円 (本体価格:2,600円)

ISBN:978-4-7679-0386-6

Cコード:C3047

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書籍詳細

管理栄養士・栄養士養成課程教科書。
微生物を広く理解し,管理栄養士の実践的な職務にも役立つよう,微生物の種類と生物学的な特徴,人の健康にかかわる微生物,人へ障害を与える微生物,感染の機構と感染症・感染免疫の特徴と予防・対策,微生物の有効利用,微生物の安全管理などについて学習する。
あえて図表を多用せず「文字」で表し,「言葉」で理解することにより,インターネットなどの普及により氾濫する文字情報の価値判断,真偽を見極める力も養う。
各章末に「チェックアップテスト」を掲載し,各単元を振り返りながら理解を深めていく。

目次

第1章 微生物の発見からバイオテクノロジーへ
第2章 微生物の種類と分類
第3章 微生物の増殖と培養
第4章 微生物の遺伝学
第5章 感染と感染症の仕組み
第6章 免疫の仕組み
第7章 さまざまな感染症
第8章 感染症の診断・治療・対策・予防
第9章 微生物の安全な取り扱い法・制御法
第10章 食べ物による感染症
第11章 微生物と健康
第12章 環境微生物と環境感染
第13章 微生物利用食品
第14章 微生物の産業利用
補 章 各種病原微生物の特徴と起因疾患