有機化学

健康と栄養のための

有機化学

山本勇 編著
阿部尚樹菊﨑泰枝喜多大三竹山恵美子福島正子吉岡倭子 共著

B5/並製/2色/200ページ

発行年月日:2010年4月30日

定価: 2,592円 (本体価格:2,400円)

ISBN:978-4-7679-0390-3

Cコード:C3043

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書籍詳細

管理栄養士・栄養士をめざす学生向けの化学の教科書。生化学などの専門課程で必要とされる化学の知識について網羅し,構造式のほか図表を多く用い,理解しやすく記述した。詳細な解説を通じて,単に有機化学の知識を習得するだけでなく,思考方法を身につけられるよう配慮した。章末には練習問題を設ける。

目次

第1章 有機化学へのアプローチ
第2章 有機化合物の基本骨格
第3章 有機化合物の化学
第4章 異性体と立体化学
第5章 生体を構成している主要な有機化合物
第6章 天然物と生理活性物質
第7章 天然有機化合物の単離
第8章 スペクトル分析による有機化合物の構造決定
第9章 物質の成り立ちと物理化学的性質