施設別給食献立集

栄養・食事管理のための

改訂

施設別給食献立集

鈴木久乃殿塚婦美子 編著
足立香代子大留光子長田早苗加藤マチ子鈴木麻里子高見澤悦子花角祐美子三好恵子山岸明美 共著

B5/並製/224ページ

発行年月日:2010年3月30日

定価: 2,700円 (本体価格:2,500円)

ISBN:978-4-7679-0427-6

Cコード:C3077

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書籍詳細

アセスメントほか献立作成のポイントを解説するとともにベテラン栄養士が作成し,実際に提供している献立例とその各料理別栄養価索引を6施設に分けて掲載。クックチルシステムの献立例も掲載。

目次

食事計画と献立作成 施設別献立作成と献立例(保育所、学校、給食管理・校内実習施設、事業所、介護老人保健施設、病院、クックチルシステム) 施設・調理別栄養量索引