全施設における
臨地実習マニュアル－給食経営管理・給食の運営〔第２版〕
松崎政三・名倉秀子 編著
岩本昌子・木下伊規子・関千代子・太郎良裕子・藤井恵子・藤原尚子・保明美保子・宮原公子・山部秀子 共著
A4/並製/128ページ
発行年月日：2010年3月1日
定価： 2,415円 (本体価格：2,300円)
ISBN：978-4-7679-0428-3
Cコード：C3047
＜在庫あり＞
書籍詳細
実習施設ごとに具体的な特徴を取り上げ，臨地実習での問題発見，問題解決の具体的方策，まとめと報告の具体的事例，注意事項などを説明する。個人情報保護などの解説にも触れる。
別冊実習ノート24頁。
学校給食法をはじめ各種法令等の改正に対応する第２版。
目次
序章
臨地実習の目的・目標
実習のまとめと報告
臨地・校外実習の準備と心得
１ 給食経営管理実習
実習の目的
実習事項（医療施設，介護老人保健施設，社会福祉施設，児童福祉施設，学校，事業所，自衛隊）
２ 給食の運営
実習の目的
実習事項（病院，福祉施設，学校，事業所・自衛隊）
３ 実習に必要な知識
医療保険制度
介護保険制度
医療におけるプライバシーの保護
ISO
給食経営管理に使われる用語
