マスター栄養教育論

改訂

マスター栄養教育論

逸見幾代佐藤香苗 編著
秋山隆安達内美子天野信子荒木裕子北島幸枝北村真理山王丸靖子水津久美子田上敬子橘ゆかり田中弘之長谷川めぐみ 共著

B5/並製/2色/216ページ

発行年月日:2015年4月10日

定価: 2,916円 (本体価格:2,700円)

ISBN:978-4-7679-0520-4

Cコード:C3047

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書籍詳細

管理栄養士・栄養士養成課程向けのテキスト。
食行動に焦点をあてた行動科学と教育学の理論の統合により栄養教育の方法論を展開。栄養士法や健康増進法など各法令・制度の理解をもって,栄養教育マネジメントから栄養教育活動へと発展させて学習する。
理論とともに,事例も用いて具体的な栄養教育の方法論を提示してゆく。

「健康づくりのための身体活動基準2013」「日本人の食事摂取基準(2015年版)」のほか,管理栄養士の専門業務に関する法令・通知・資料等の改訂を反映するとともに,構成など大幅に見直した改訂版。

目次

第1章 栄養教育の概念
第2章 行動科学理論と栄養教育
第3章 栄養教育マネジメント
第4章 栄養教育のためのアセスメント
第5章 栄養教育計画
第6章 栄養教育の具体的方法
第7章 栄養教育の実施
第8章 カウンセリングの基本と栄養教育への応用
第9章 栄養教育の評価
第10章 ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育
第11章 食環境づくりと栄養教育
資料(食事バランスガイド,関係法令および通知等)