ライフステージ別栄養管理・実習

改訂

ライフステージ別栄養管理・実習

吉岡慶子三成由美德井教孝 編著
熊原秀晃柴田瑠美子田中弘之三好惠美子森口里利子安武健一郎大和孝子 共著

B5/並製/248ページ

発行年月日:2017年3月1日

定価: 2,916円 (本体価格:2,700円)

ISBN:978-4-7679-0598-3

Cコード:C3047

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書籍詳細

各ライフステージに即した栄養管理と健康教育が実践できるように,理論から実践を1冊にまとめたテキスト。
効果的な栄養管理の実践スキルを高めるために,栄養ケアマネジメントとして,栄養アセスメント,ケアプログラムの作成,食品構成・食事計画の立案と献立・調理例までの一連の流れが論理的に学べるよう配慮。
日本人の食事摂取基準(2015年版)と日本食品標準成分表(2015年版)に準拠し,全体を見直し新しい考えを入れた改訂版。

目次

第1章 食事とは
1.食事の意義
2.発育・発達・加齢に伴う変化
3.日本人の食事摂取基準
4.食事設計
5.日本食品標準成分表
6.食事計画(献立作成の基礎及び手順)
第2章 栄養マネジメント
1.栄養マネジメントの概要
2・栄養マネジメントの実際
3.身体活動時のエネルギー代謝
第3章 妊娠期の栄養
1.妊娠期の生理的特性
2.妊娠期の栄養管理
3.「妊産婦のための食生活指針」
第4章 授乳期の栄養
1.授乳期の生理的特性
2.授乳期の栄養管理
3.授乳の支援に関する基本的考え方
第5章 新生児期・乳児期の栄養
1.新生児期・乳児期の生理的特性
2.新生児期・乳児期の栄養管理
3.栄養アセスメント
4.病態・疾病と栄養ケア
第6章 幼児期の栄養
1.幼児期の生理的特性
2.幼児期の栄養管理
3.児童福祉施設における保育所
第7章 学童期の栄養
1.学童期の生理的特性
2.学童期の栄養管理
3.学校給食の栄養管理
4.食育と学校給食
5.子どもの運動と栄養
6.学童期の食物アレルギー
第8章 思春期の栄養
1.思春期の生理的特性
2.思春期の栄養管理
3.症例:鉄欠乏性貧血予防の食事
4.症例:骨粗鬆症予防の食事
第9章 成人期の栄養
1.成人期
2.更年期
3.成人期の運動管理
4.メタボリックシンドローム予防の食事
第10章 高齢期の栄養
1.高齢期の生理的特性
2.高齢期の栄養管理
第11章 環境と栄養
1.ストレスと栄養
2.熱中症と栄養
3.放射線害と栄養
4.災害時の栄養管理

■付 表 栄養素別食品トップ20
■索 引