調理実習

介護福祉士のための

調理実習

山口和子 編著
秋山治子小嶋幸子斎藤昌子清水依理子松原民江 共著

A5/並製/176ページ

発行年月日:2003年2月1日

定価: 1,733円 (本体価格:1,650円)

ISBN:978-4-7679-3520-1

Cコード:C3077

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書籍詳細

介護福祉士養成のカリキュラムに沿い,各養成施設の調理実習室の設備や機器,実習時間,実習費,実習助手の配置などの実情を勘案して作成した。また自宅ならびに介護施設でも適用できるよう配慮した。

目次

Ⅰ. 本学の授業と学習計画
Ⅱ. 調理実習の実際(1~14回実習,研究課題)
Ⅲ. 献立の組替え料理
Ⅳ. 参考資料