【プロローグ】　本書を執筆した動機―食育と保育をつなぐ取組みを始めるまで―
１　なぜ，幼稚園教諭だった私が栄養士の資格を取りに行ったのか
２　重なり合う「食の課題」と「保育の課題」を探る

【第Ⅰ部】　「保育者」と「栄養士・給食調理員」と「家庭（保護者）」をつなぐ
第１章　「保育者」と「栄養士・給食調理員」とをつなぐ
１　「保育者」と「栄養士・給食調理員」との話し合いから実践に移すまで
２　食育と保育をつなぐ実践のための合意形成過程の記録
３　「保育者」と「栄養士・給食調理員」をつなぐための展望

第２章　「保育者」と「栄養士・給食調理員」と「家庭（保護者）」をつなぐ
１　こどもをまん中にして「家庭（保護者）」を巻き込む
２　こどもをジョイントとしてつなげた３つのファクターのあり方を見直す

第３章　食育という観点から見直した保育の実践事例
１　園の教育・保育方針を練り直す
２　教育・保育と連動させた年間食育指導計画の作成
３　改善された教育・保育方針や年間食育指導計画に基づいた保育の実践事例

第４章　食育という観点から見直した給食と食育指導の実践事例　
１　給食を見直す
２　食育指導を見直す

第５章　食育という観点から見直した家庭（保護者）との連携の実践事例
１　保護者がこどもの「給食」の様子を知る機会を設ける試み
　　　～給食参加保育・給食参観・給食試食会・親子給食・給食バイキング～
２　保護者の食に関する悩みを共有し，改善につなげる
３家庭（保護者）との連携のその他の試み

【第Ⅱ部】　重なり合う「食の課題」と「保育の問題」を探る
第１章　偏食にかかわるこどもの性格・行動傾向の実態を知る
１　保育者間の話し合いで見出された食の課題と保育の課題の共通項
２　偏食があるこどもと偏食がないこどもの正確・行動傾向調査および結果

第２章　偏食に関わる保護者の養育態度・意識の実態を知る
１　こどもの偏食の有無による保護者の養育態度の実態を知る
２　保育者の食に対する意識を知る

【第Ⅲ部】　食育と保育をつなぐ保育者の援助
第１章　自ら「もの」「ひと」「こと」に関わる力を育むための実践記録
１　調査結果から仮説を立てる
２　仮説を検証するための実践事例
３　実践記録から読み解くこどもの食の課題と保育の課題

第２章　食育と保育をつなぐ保育者の援助について考える
１　こどもの食の課題と保育の課題を改善するための保育者の援助
２　保育現場で感じるこどもの食体験や食環境の変化

第３章　幼稚園教育要領，保育所保育指針，幼保連携型認定こども園教育・保育要領の改訂（改定）の中での「食育」
１　幼稚園教育要領の改訂について
２　保育所保育指針の改定について
３　幼保連携型認定こども園教育・保育要領の改訂について
４　３法令の改訂（改定）を受けて，これからの「食育」を考える

【終章】　本園のこどもの食の様子と給食の変遷

【エピローグ】