文字サイズ小
文字サイズ中
文字サイズ大
改訂
B5/上製/196ページ
発行年月日:1996年9月30日
定価: 5,670円 (本体価格:5,400円)
ISBN:978-4-7679-6036-4
Cコード:C3677
<在庫あり>
書籍詳細
食品の製造工程をカラー写真とフローチャートによりわかりやすく示し,加工食品に対する基礎的な理解を高める画期的図鑑。
目次
米の加工 麦の加工 豆類の加工 いも類の加工 果実類の加工 野菜類の加工 乳の加工 肉・卵の加工 水産品の加工 調味料 酒類 嗜好品 油脂類・甘味料