園芸作物保蔵論

園芸作物保蔵論

-収穫後生理と品質保全-

茶珎和雄 編者代表
泉秀実今堀義洋上田悦範寺井弘文中村怜之輔山内直樹 編著

A5/上製/400ページ

発行年月日:2007年3月30日

定価: 4,968円 (本体価格:4,600円)

ISBN:978-4-7679-6116-3

Cコード:C3061

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書籍詳細

野菜類、果実類、花きを対象に、流通、貯蔵、消費にかかわる構造・技術と作物の生理的特性との関係を収穫後生理に重点を置き解説。また、これらの作物の栄養・健康保持、生活環境改善への寄与にも言及。

目次

食及び生活環境における園芸生産物の役割 果実・野菜の動的食品学 果実・野菜の栽培環境条件と品質形成及び貯蔵性 園芸作物の収穫後生理 果実・野菜の流通 果実・野菜の貯蔵 ほか