園芸作物保蔵論
－収穫後生理と品質保全－
茶珎和雄 編者代表
泉秀実・今堀義洋・上田悦範・寺井弘文・中村怜之輔・山内直樹 編著
A5/上製/400ページ
発行年月日：2007年3月30日
定価： 4,830円 (本体価格：4,600円)
ISBN：978-4-7679-6116-3
Cコード：C3061
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書籍詳細
野菜類、果実類、花きを対象に、流通、貯蔵、消費にかかわる構造・技術と作物の生理的特性との関係を収穫後生理に重点を置き解説。また、これらの作物の栄養・健康保持、生活環境改善への寄与にも言及。
目次
食及び生活環境における園芸生産物の役割 果実・野菜の動的食品学 果実・野菜の栽培環境条件と品質形成及び貯蔵性 園芸作物の収穫後生理 果実・野菜の流通 果実・野菜の貯蔵 ほか
