内容紹介
現代日本で食される約2500種以上の食品について，その由来，利用のしかた，品質の鑑別，栄養特性，主産地，生産量などの現況を，美しい原色写真と対比しながら系統的かつ簡明に把握できるように編集した。
目 次
獣・鯨肉と加工品 鳥肉・鳥卵と加工品 乳と乳製品 魚介類と加工品 穀類 イモ類 果実類 野菜類 山菜・野草類 香辛野菜・香辛料 漬物 キノコ類 藻類 ほか
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