原色食品衛生図鑑

新訂

原色食品衛生図鑑

〔第2版〕

細貝祐太郎菅原龍幸松本昌雄川井英雄 編集

B5/上製/232ページ

発行年月日:2008年5月25日

定価: 6,264円 (本体価格:5,800円)

ISBN:978-4-7679-6121-7

Cコード:C3677

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書籍詳細

視覚を通して食品衛生を的確に理解できるようカラー写真を多数掲載。食品の安全性に関する情報も取り入れる。統計データ,法改正など最新情報を盛り込んだ改訂版。

目次

食中毒 腐敗 水分活性 カビ・カビ毒 寄生虫 異物 食品添加物 農薬 合成洗浄剤 容器・包装 品質判定・鑑別 食品衛生行政 HACCP 最近の諸問題 関連法規 ほか