新訂
原色食品衛生図鑑
〔第2版〕
細貝祐太郎・菅原龍幸・松本昌雄・川井英雄 編集
B5/上製/232ページ
発行年月日：2008年5月25日
定価： 6,264円 (本体価格：5,800円)
ISBN：978-4-7679-6121-7
Cコード：C3677
＜在庫あり＞
書籍詳細
視覚を通して食品衛生を的確に理解できるようカラー写真を多数掲載。食品の安全性に関する情報も取り入れる。統計データ，法改正など最新情報を盛り込んだ改訂版。
目次
食中毒 腐敗 水分活性 カビ・カビ毒 寄生虫 異物 食品添加物 農薬 合成洗浄剤 容器・包装 品質判定・鑑別 食品衛生行政 ＨＡＣＣＰ 最近の諸問題 関連法規 ほか
