平成22年開催，日本栄養・食糧学会大会の日本ネスレ栄養科学会議サテライトシンポジウム「臨床栄養管理の意義」の内容を中心に，さらに多面的な視点を含め編集。
栄養療法に栄養アセスメントが必須であること，医学的栄養療法は医療費総額の大幅な削減につながること，食事検査の科学的アセスメントの重要性など，詳細なデータを基に展開する。
内容紹介
目 次
第１章 臨床栄養管理の意義とエビデンス
第２章 臨床栄養学における栄養アセスメントの意義の検証
第３章 経腸栄養・静脈栄養による臨床栄養管理法
第４章 食事指導による臨床栄養管理法
第５章 生活習慣病に対する栄養療法の社会的意義・経済評価
第６章 栄養不良の経済的意義
第２章 臨床栄養学における栄養アセスメントの意義の検証
第３章 経腸栄養・静脈栄養による臨床栄養管理法
第４章 食事指導による臨床栄養管理法
第５章 生活習慣病に対する栄養療法の社会的意義・経済評価
第６章 栄養不良の経済的意義
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