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「分野名:調理

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調理科学

調理調理学

Nブックス

Nブックス

調理科学

〔第4版〕

森髙初惠・佐藤恵美子 編著

ISBN:978-4-7679-0583-9

B5/並製/2色/216ページ

発行年月日:2016年9月15日

定価: 2,700円 (本体価格:2,500円)

書籍詳細
油のマジック

調理調理学

クッカリーサイエンス

クッカリーサイエンス 007

油のマジック

―おいしさを引き出す油の力―

日本調理科学会 監修

ISBN:978-4-7679-6186-6

四六/並製/164ページ

発行年月日:2016年8月5日

定価: 1,728円 (本体価格:1,600円)

専門書
書籍詳細
マスター調理学

調理調理学

食べ物と健康

マスター調理学

〔第3版〕

西堀すき江 編著

ISBN:978-4-7679-0587-7

B5/並製/2色/192ページ

発行年月日:2016年7月15日

定価: 2,700円 (本体価格:2,500円)

書籍詳細
健康・調理の科学

調理調理学

管理栄養士講座

管理栄養士講座

三訂

健康・調理の科学

〔第3版〕

―おいしさから健康へ―

和田淑子・大越ひろ 編著

ISBN:978-4-7679-0580-8

B5/並製/2色/232ページ

発行年月日:2016年3月31日

定価: 3,240円 (本体価格:3,000円)

書籍詳細
食生活からはじめる省エネ&エコライフ

調理調理学

食生活からはじめる省エネ&エコライフ

―エコロジークッキングの多面的分析―

長尾慶子 監修

ISBN:978-4-7679-6520-8

B5/上製/184ページ

発行年月日:2016年2月15日

定価: 6,480円 (本体価格:6,000円)

専門書
書籍詳細
調理学

食品フードスペシャリスト

調理調理学

フードスペシャリスト養成課程

調理学

日本フードスペシャリスト協会 編

ISBN:978-4-7679-0524-2

A5/2色/184ページ

発行年月日:2015年3月25日

定価: 2,052円 (本体価格:1,900円)

書籍詳細
生活支援のための調理実習

福祉介護福祉

福祉社会福祉

調理調理実習

生活支援のための調理実習

〔第2版〕

田﨑裕美・中川英子 編著

ISBN:978-4-7679-3375-7

B5/並製/144ページ

発行年月日:2014年9月1日

定価: 2,052円 (本体価格:1,900円)

書籍詳細
科学でひらくゴマの世界

調理調理学

クッカリーサイエンス

クッカリーサイエンス 006

科学でひらくゴマの世界

日本調理科学会 監修

ISBN:978-4-7679-6169-9

四六判/並製/146ページ

発行年月日:2013年2月20日

定価: 1,728円 (本体価格:1,600円)

専門書
書籍詳細
和菓子の魅力

調理調理学

クッカリーサイエンス

クッカリーサイエンス 005

和菓子の魅力

―素材特性とおいしさ―

日本調理科学会 監修

ISBN:978-4-7679-6168-2

四六/並製/166ページ

発行年月日:2012年12月10日

定価: 1,944円 (本体価格:1,800円)

専門書
書籍詳細
お米とごはんの科学

調理調理学

食品食品学

クッカリーサイエンス

クッカリーサイエンス 004

お米とごはんの科学

日本調理科学会 監修

ISBN:978-4-7679-6167-5

四六/並製/162ページ

発行年月日:2012年8月25日

定価: 1,728円 (本体価格:1,600円)

専門書
書籍詳細
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