内容紹介
食生活の変化に対応して,実験項目を興味ある“身近な食べ物”を中心に取捨選択した。各実験ごとに形式を整え,目的から実験方法,実験結果のまとめに至るまでわかりやすく解説した好実験テキスト。
目 次
実験を始める前に 計測・計測に関する実験 調理と嗜好性に関する実験 基本調理操作に関する実験 植物性食品の調理性に関する実験 動物性食品の調理性に関する実験 ほか
この本をみた方に
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