食べ物と健康 三訂 マスター食品学Ⅱ

  • 日本食品標準成分表2020年版(八訂)対応
著 者
発行年月日
2021年4月20日
ISBN
978-4-7679-0698-0
Cコード
C3077
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定価 2,860(本体価格:2,600円) 在庫あり

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内容紹介

管理栄養士・栄養士養成課程向けテキスト。管理栄養士国家試験に十分に対応できるよう内容を精査しまとめる。日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠した内容。新たな知見を盛り込み,統計データ等を更新し,三訂版として刊行した。

目 次

第1章 食品の分類と食品成分表

1 食品の分類

2 食品成分表

第2章 植物性食品

1 穀 類

2 いも類

3 豆 類

4 種実類

5 野菜類

6 果実類

7 きのこ類

8 藻 類

第3章 動物性食品

1 肉 類

2 魚介類

3 乳 類

4 卵 類

第4章 油脂,甘味料,調味料,香辛料,嗜好飲料

1 油 脂

2 甘味料

3 調味料

4 香辛料

5 嗜好飲料(アルコール飲料を除く)

第5章 微生物利用食品

1 アルコール飲料

2 発酵調味料

3 その他の微生物利用食品

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書籍情報

シリーズ名・巻数
書籍名 三訂 マスター食品学Ⅱ
著 者
分 野
シリーズ
ISBN 978-4-7679-0698-0
Cコード C3077
定 価 2,860円 (本体価格:2,600円)
発行年月日 2021年4月20日
版型・装丁 B5 並製 2色
ページ数 184ページ
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