改訂 基礎からの献立作成

上地加容子・片山直美　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0700-0
• B5/並製/144ページ
• 2021年3月30日 発行
• 定価: 2,420円

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改訂 対象者別給食献立

鈴木久乃・殿塚婦美子・長田早苗　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0730-7
• B5/並製/200ページ
• 2021年12月20日 発行
• 定価: 2,860円

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給食経営管理論実習・演習

大原栄二・近江雅代　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0770-3
• B5/並製/160ページ
• 2025年4月15日 発行
• 定価: 2,530円

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改訂 給食経営管理論実習

石田裕美　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0713-0
• B5/並製/164ページ
• 2022年4月15日 発行
• 定価: 2,860円

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臨地実習マニュアル－給食経営管理・給食の運営 第3版

松崎政三・名倉秀子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨地実習

• ISBN: 978-4-7679-0609-6
• A4/並製/128ページ
• 2017年3月10日 発行
• 定価: 2,640円

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改訂 臨地・校外実習 第2版

加藤昌彦・塚原丘美　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨地実習

• ISBN: 978-4-7679-0796-3
• B5/並製/112ページ
• 2025年3月31日 発行
• 定価: 2,200円

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ステップアップ臨地・校外実習

長谷川輝美・永井　徹　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨地実習

• ISBN: 978-4-7679-0571-6
• B5/並製/152ページ
• 2016年4月25日 発行
• 定価: 2,530円

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六訂 臨地実習ガイドブック

前田佳予子・岸本三香子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨地実習

• ISBN: 978-4-7679-0787-1
• A4/並製/128ページ
• 2025年1月15日 発行
• 定価: 2,860円

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六訂 給食管理実習―校外編

給食管理研究会　編

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0521-1
• B5/並製/80ページ
• 2014年11月20日 発行
• 定価: 2,090円

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四訂 給食運営管理実習－学内編

殿塚婦美子・三好恵子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0689-8
• B5/並製/112ページ
• 2020年9月25日 発行
• 定価: 2,420円

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管理栄養士講座

四訂 健康・調理の科学 第2版

大越ひろ・高橋智子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

管理栄養士講座

• ISBN: 978-4-7679-0778-9
• B5/並製/216ページ
• 2025年4月1日 発行
• 定価: 3,410円

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Ｎブックス

調理科学 第6版

森髙初恵・佐藤恵美子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0802-1
• B5/並製/208ページ
• 2026年3月10日 発行
• 定価: 2,860円

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Ｎブックス

新版 調理学

鈴野弘子・真部真里子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0645-4
• B5/並製/160ページ
• 2020年3月25日 発行
• 定価: 2,530円

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マスター調理学 第5版

西堀すき江　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0792-5
• B5/並製/192ページ
• 2025年4月1日 発行
• 定価: 2,970円

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新版 調理

千田真規子・松本睦子・土屋京子　共著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0422-1
• B5/並製/304ページ
• 2010年4月30日 発行
• 定価: 3,850円

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調理と食品の官能評価

松本仲子　著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0450-4
• A5/並製/176ページ
• 2012年5月15日 発行
• 定価: 2,200円

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Ｎブックス実験シリーズ

調理科学実験 第2版

長尾慶子・香西みどり　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス実験シリーズ

• ISBN: 978-4-7679-0623-2
• B5/並製/144ページ
• 2018年4月5日 発行
• 定価: 2,420円

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食育に役立つ 調理学実習

西堀すき江　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0361-3
• B5/並製/296ページ
• 2007年6月25日 発行
• 定価: 4,180円

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応用自在な調理の基礎　日本料理篇 改訂版

河内一行・川端晶子・鈴野弘子・永島伸浩　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0629-4
• B5/並製/224ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

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応用自在な調理の基礎　西洋料理篇

川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0630-0
• B5/並製/240ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

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