2021年度「全国栄養士大会・オンライン」出展特別企画

2021年度「全国栄養士大会・オンライン」

出展特別企画

会期：2021年８月１日～31日

株式会社建帛社

本サイトでは，新刊ならびに好評書を紹介いたします。今回はオンライン開催ですので，実際にお手に取ってご覧になっていただくことはできませんが，いつも講演や発表の合間に書籍展示会場に足を運ばれていた方，学会での情報収集を楽しみにされている方，ぜひこちらのページからご覧ください。書籍についてのご質問等は，各詳細ページのフォームよりお気軽にお問合せください。

専門書
味覚生理学

山本　隆　著
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-6188-0
- A5/並製/176ページ
- 2017年4月10日発行
- 定価: 2,530円
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専門書
災害時の食支援Q&A

須藤紀子・笠岡（坪山）宜代・下浦佳之　共著
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-6212-2
- B5/並製/100ページ
- 2020年10月30日発行
- 定価: 2,530円
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専門書
腸内細菌―宿主のクロストークと食事要因

日本栄養・食糧学会　監修　森田達也・園山　慶・辻　英明　責任編集
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-6211-5
- A5/上製/264ページ
- 2019年5月15日発行
- 定価: 4,730円
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専門書
リン脂質の性状と機能性

機能油脂懇話会　監修　細川雅史・菅原達也　責任編集
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-6215-3
- A5/並製/152ページ
- 2020年10月20日発行
- 定価: 2,640円
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専門書
競技別・対象別スポーツ栄養

髙田和子・田口素子　編著
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-6193-4
- B5/並製/232ページ
- 2021年4月15日発行
- 定価: 3,850円
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食物アレルギー対応

小野内初美・朴　賢晶　編著
分野：
- 保育
- 子どもの保健
- ISBN: 978-4-7679-7051-6
- B5/並製/144ページ
- 2020年9月25日発行
- 定価: 2,530円
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専門書
栄養ケア入門

渡邉早苗・寺本房子・石山麗子　編著
分野：
- 食品・栄養
- その他
- ISBN: 978-4-7679-3386-3
- B5/並製/168ページ
- 2019年11月15日発行
- 定価: 2,860円
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専門書
栄養管理プロセス

石長孝二郎・片桐義範　編著
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-6214-6
- B5/並製/180ページ
- 2020年3月10日発行
- 定価: 2,860円
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専門書
子どもの「食べる楽しみ」を支援する

日本健康・栄養システム学会　監修
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-6194-1
- B5/並製/176ページ
- 2018年8月20日発行
- 定価: 2,750円
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専門書
電子レンジを活用した調理

肥後温子・村上祥子　共著
分野：
- 食品・栄養・調理専門書
- ISBN: 978-4-7679-0655-3
- B5/並製/160ページ
- 2020年2月5日発行
- 定価: 2,750円
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専門書
食育と保育をつなぐ

濱名清美　著
分野：
- 教育・保育専門書
- ISBN: 978-4-7679-5079-2
- A5/並製/216ページ
- 2018年5月1日発行
- 定価: 2,640円
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専門書
栄養・食糧学用語辞典第2版

日本栄養・食糧学会　編
分野：
- 図鑑・辞典・総記
- 食品・栄養・調理
- ISBN: 978-4-7679-6179-8
- A5/並製/848ページ
- 2015年5月15日発行
- 定価: 12,100円
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専門書
三訂臨床栄養管理ポケット辞典

松崎政三・福井富穂・田中　明　編著
分野：
- 図鑑・辞典・総記
- 食品・栄養・調理
- ISBN: 978-4-7679-6195-8
- 新書判/ビニール装/368ページ
- 2017年12月15日発行
- 定価: 3,080円
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専門書
栄養関係法規集第10版

栄養関係法規集編集委員会　編
分野：
- 図鑑・辞典・総記
- 食品・栄養・調理
- ISBN: 978-4-7679-6213-9
- A5/並製/344ページ
- 2019年7月20日発行
- 定価: 2,860円
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Ｎブックス

四訂生化学

木元幸一・後藤　潔・大西淳之　編著
分野：
- 食品・栄養
- 人体の構造と機能および疾病の成り立ち
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0662-1
- B5/並製/240ページ
- 2021年5月20日発行
- 定価: 3,190円
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Ｎブックス

生化学の基礎

岡　純・曽根英行・沼田卓也　編著
分野：
- 食品・栄養
- 人体の構造と機能および疾病の成り立ち
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0643-0
- B5/並製/192ページ
- 2020年3月25日発行
- 定価: 2,750円
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カレント

改訂食べ物と健康３：食品衛生学

川村　堅・斉藤守弘　編著
分野：
- 食品・栄養
- 食べ物と健康
シリーズ：

カレント
- ISBN: 978-4-7679-0695-9
- B5/並製/224ページ
- 2021年4月5日発行
- 定価: 3,080円
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Ｎブックス

四訂栄養学総論

林　淳三　編著　倉沢新一・阿左美章治　執筆協力
分野：
- 食品・栄養
- 基礎栄養学
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0665-2
- B5/並製/216ページ
- 2020年4月10日発行
- 定価: 2,750円
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Ｎブックス

応用栄養学概論第2版

渡邉早苗・松田早苗・真野由紀子　編著
分野：
- 食品・栄養
- 応用栄養学
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0666-9
- B5/並製/176ページ
- 2020年3月25日発行
- 定価: 2,530円
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Ｎブックス

三訂運動生理・栄養学

髙松　薫・山田哲雄　編
分野：
- 食品・栄養
- 応用栄養学
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0690-4
- B5/並製/184ページ
- 2021年3月30日発行
- 定価: 2,640円
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Ｎブックス

三訂栄養指導論

相川りゑ子　編著
分野：
- 食品・栄養
- 栄養教育論
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0667-6
- B5/並製/176ページ
- 2020年4月10日発行
- 定価: 2,640円
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Ｎブックス

臨床栄養学概論第2版

渡邉早苗・本間和宏・佐藤智英　編著
分野：
- 食品・栄養
- 臨床栄養学
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0691-1
- B5/並製/184ページ
- 2021年2月25日発行
- 定価: 2,640円
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Ｎブックス

四訂臨床栄養管理

渡邉早苗・寺本房子・松崎政三　編著
分野：
- 食品・栄養
- 臨床栄養学
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0650-8
- B5/並製/264ページ
- 2020年4月15日発行
- 定価: 3,300円
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Ｎブックス

改訂給食の運営

逸見幾代・平林眞弓　編著
分野：
- 食品・栄養
- 給食経営管理論
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0663-8
- B5/並製/176ページ
- 2020年3月25日発行
- 定価: 2,640円
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Ｎブックス

調理科学第5版

森髙初惠・佐藤恵美子　編著
分野：
- 食品・栄養
- 調理学
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0664-5
- B5/並製/208ページ
- 2021年7月5日発行
- 定価: 2,860円
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Ｎブックス

新版調理学

鈴野弘子・真部真里子　編著
分野：
- 食品・栄養
- 調理学
シリーズ：

Ｎブックス
- ISBN: 978-4-7679-0645-4
- B5/並製/160ページ
- 2020年3月25日発行
- 定価: 2,530円
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カレント

改訂食べ物と健康１：食品の化学と機能

青柳康夫・津田孝範　編著
分野：
- 食品・栄養
- 食べ物と健康
シリーズ：

カレント
- ISBN: 978-4-7679-0694-2
- B5/並製/216ページ
- 2021年4月20日発行
- 定価: 2,860円
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カレント

改訂食べ物と健康３：食品衛生学

川村　堅・斉藤守弘　編著
分野：
- 食品・栄養
- 食べ物と健康
シリーズ：

カレント
- ISBN: 978-4-7679-0695-9
- B5/並製/224ページ
- 2021年4月5日発行
- 定価: 3,080円
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カレント

改訂給食経営管理論

松井元子・冨田圭子　編著
分野：
- 食品・栄養
- 給食経営管理論
シリーズ：

カレント
- ISBN: 978-4-7679-0696-6
- B5/並製/256ページ
- 2021年4月20日発行
- 定価: 3,520円
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管理栄養士講座

三訂公衆衛生学第4版

伊達ちぐさ・松村康弘　編著
分野：
- 食品・栄養
- 社会・環境と健康
シリーズ：

管理栄養士講座
- ISBN: 978-4-7679-0668-3
- B5/並製/288ページ
- 2020年6月15日発行
- 定価: 4,180円
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管理栄養士講座

臨床医学入門

福井次矢・小林修平　編著
分野：
- 食品・栄養
- 人体の構造と機能および疾病の成り立ち
シリーズ：

管理栄養士講座
- ISBN: 978-4-7679-0615-7
- B5/並製/320ページ
- 2020年5月25日発行
- 定価: 4,290円
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管理栄養士講座

新版食品衛生学第3版

西島基弘・山本茂貴　編著
分野：
- 食品・栄養
- 食べ物と健康
シリーズ：

管理栄養士講座
- ISBN: 978-4-7679-0693-5
- B5/並製/276ページ
- 2021年6月10日発行
- 定価: 3,740円
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疫学・健康統計学

緒方裕光　編著
分野：
- 食品・栄養
- 社会・環境と健康
- ISBN: 978-4-7679-0688-1
- B5/並製/168ページ
- 2021年4月20日発行
- 定価: 2,750円
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新版改訂微生物と免疫

林　修　編著
分野：
- 食品・栄養
- 人体の構造と機能および疾病の成り立ち
- ISBN: 978-4-7679-0685-0
- B5/並製/184ページ
- 2020年11月10日発行
- 定価: 2,860円
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食品分析学

谷口亜樹子　編著
分野：
- 食品・栄養
- その他
- ISBN: 978-4-7679-0672-0
- B5/並製/176ページ
- 2020年8月20日発行
- 定価: 2,640円
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HACCP管理者認定テキスト

日本食品保蔵科学会　編
分野：
- 食品・栄養
- 食べ物と健康
- ISBN: 978-4-7679-0706-2
- B5/並製/152ページ
- 2021年4月30日発行
- 定価: 2,420円
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三訂ライフステージ別栄養管理・実習

吉岡慶子・三成由美・德井教孝　編著
分野：
- 食品・栄養
- 応用栄養学
- ISBN: 978-4-7679-0707-9
- B5/並製/248ページ
- 2021年5月25日発行
- 定価: 3,300円
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症例で学ぶ栄養学

折茂英生・勝川史憲・田中芳明・吉田　博　編著
分野：
- 医学・リハビリ
- 医学
- ISBN: 978-4-7679-3420-4
- B5/並製/200ページ
- 2017年3月15日発行
- 定価: 3,850円
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三訂マスター栄養教育論

逸見幾代・佐藤香苗　編著
分野：
- 食品・栄養
- 栄養教育論
- ISBN: 978-4-7679-0678-2
- B5/並製/192ページ
- 2020年4月30日発行
- 定価: 2,860円
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改訂マスター栄養教育論実習

佐藤香苗・杉村留美子　編著
分野：
- 食品・栄養
- 栄養教育論
- ISBN: 978-4-7679-0699-7
- B5/並製/152ページ
- 2021年4月30日発行
- 定価: 2,530円
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改訂基礎からの献立作成

上地加容子・片山直美　編著
分野：
- 食品・栄養
- 給食経営管理論
- ISBN: 978-4-7679-0700-0
- B5/並製/144ページ
- 2021年3月30日発行
- 定価: 2,420円
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健康づくりの栄養学第3版

小林修平　編著
分野：
- 食品・栄養
- 基礎栄養学
- ISBN: 978-4-7679-0673-7
- B5/並製/144ページ
- 2021年3月30日発行
- 定価: 2,530円
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フードシステム入門

薬師寺哲郎・中川　隆　編著
分野：
- 食品・栄養
- 食べ物と健康
- ISBN: 978-4-7679-0636-2
- B5/並製/160ページ
- 2019年4月25日発行
- 定価: 2,420円
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