脳と栄養
－行動の分子基盤を求めて－
日本栄養・食糧学会 監修
斉藤昌之・鳥居邦夫・青山頼孝 責任編集
A5/上製/264ページ
発行年月日：2003年5月10日
定価： 3,990円 (本体価格：3,800円)
ISBN：978-4-7679-6101-9
Cコード：C3047
＜在庫あり＞
書籍詳細
第56回日本栄養・食糧学会のシンポジウムを基に、脳によって栄養代謝がどのように影響されるのか、脳と栄養の全体像を明らかにする。気鋭の研究者による9本の論文を掲載。
目次
脳と栄養のクロストーク 食事アミノ酸と脳機能 ビタミンによる脳機能制御 行動の分子基盤を求めて 脳内ヒスタミンとエネルギー代謝 胃ペプチドグレリンと食行動 ほか
