第１章　子育て支援と食育
１．「食べること」と子育て支援
２．子どもの栄養ケア・マネジメントでめざすもの
３．生活の質（ＱＯＬ）の向上は相乗効果で
４．偏食のとらえ方
５．咀嚼・嚥下の困りごとへの対応
６．手づかみ食べについて
７．食具の使い方の練習について
８．食事中の習慣的な声掛けへの配慮
９．保護者の食生活について
１０．これまでの支援の発想の転換を
１１．食の支援に経済的な視点を
１２．「当たり前の基準」の学びの支援
１３．子育て支援と食育

第２章　子どものための栄養ケア・マネジメントの実際
１．子どもの栄養ケア・マネジメント
２．子どものための栄養ケア・マネジメントの実際

第３章　事例紹介　　特別な支援を必要とする子どもの口から食べる楽しみの充実のために
事例１．幼児期の偏食・小食への保護者に対する栄養教育
事例２．摂食機能を考慮した発達支援（脳性麻痺）
事例３．口腔機能に合わせた栄養ケア（脳性麻痺）
事例４．食べる楽しみへの支援（麻痺性イレウスを伴った脳性麻痺）
事例５．哺乳困難による経管栄養から離乳食への移行（プラダー・ウィリー症候群）
事例６．通園施設と保育園との連携事例（プラダー・ウィリー症候群）
事例７．摂食機能を考慮した発達支援（ダウン症候群）
事例８．摂食機能を考慮した発達支援（ピエール・ロバン症候群）
事例９．特別支援学校での多職種連携による食事の支援（感覚過敏・鈍麻がある自閉症）
事例１０．ケトン食の事例（ＧＬＵＴ－１欠損症）
事例１１．糖原病をもつ自閉症の子どもへの支援

第４章　子どもの摂食嚥下の具体的なアセスメントの実際
１．子どもの摂食嚥下の問題とは
２．摂食嚥下のアセスメント
３．摂食嚥下機能の評価
４．食事時の外部観察における摂食嚥下機能の評価基準
５．精密検査

第５章　子どもの気になる食行動の見方とその指導法
１．食事中で気になる動作
２．ピラミッド・ツールの活用
３．姿勢保持の問題（第１段階）
４．食具操作の問題（第２段階）
５．見る力の問題（第３段階）
６．注意力の問題（第４段階）
７．事　例
８．食べる楽しみのために

第６章　子どもの食べる楽しみの充実をめざす栄養ケア・マネジメント
１．栄養ケア・マネジメントの体制づくりに向けて
２．食べることの楽しみの充実のために
３．栄養ケア・マネジメント（Nutrition care and management：NCM)とは
４．栄養スクリーニング
５．アセスメント
６．栄養ケア計画
７．栄養ケア計画の実際とチェック
８．モニタリング
９．評価と継続的品質改善活動

第７章　支援の必要な子どものための保健福祉施策
１．障害のある子どものための入所，通所，居宅サービス
２．社会的に養護の必要な子どもについて
３．ライフステージを通じた横断連携