食品学実験ノート

改訂

食品学実験ノート

仮屋園璋飯盛和代草野幸子松岡麻男松本富子 共著

B5/並製/168ページ

発行年月日:1998年4月1日

定価: 2,268円 (本体価格:2,100円)

ISBN:978-4-7679-0218-0

Cコード:C3077

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書籍詳細

限られた時間内で実験を行うに即した図書として,実験の基礎知識および技法,食品成分の定量,食品の物性に関する実験等を,図を挿入して理解を容易にし,別冊にリポート用ノートを付した。

目次

基礎実験 食品の一般成分の分析 食品の物性に関する実験 食品に関するその他の実験