アミノ酸の機能特性
－ライフサイエンスにおける新しい波－
日本栄養・食糧学会 監修
矢ケ崎一三・門脇基二・舛重正一・横越英彦 責任編集
A5/上製/320ページ
発行年月日：2007年3月30日
定価： 4,830円 (本体価格：4,600円)
ISBN：978-4-7679-6111-8
Cコード：C3047
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書籍詳細
アミノ酸の新たな機能やその発現機構に関する最新の研究の成果と応用、またゲノム科学の適用によるアミノ酸科学の新展開の可能性について論述。アミノ酸と からだの関係を新しい視点と手法から捉える。
目次
アミノ酸機能研究の新展開 分子鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）の代謝調節とサプリメントとしての有用性 ＢＣＡＡとタンパク質合成制御 含硫アミン酸の機能特性 脳機能とセリン合成 ほか
