食品の生理機能評価法
－実験系とツールの新展開を目指して－
日本栄養・食糧学会 監修
津田孝範・堀尾文彦・横越英彦 責任編集
A5/上製/208ページ
発行年月日：2007年3月30日
定価： 3,150円 (本体価格：3,000円)
ISBN：978-4-7679-6117-0
Cコード：C3047
＜在庫あり＞
書籍詳細
食品の生理機能に関する研究において有効な実験モデルや評価用ツールに関する研究開発動向を解説、これらの評価法の利用・普及と新たな応用開発に役立つようまとめた。
目次
試験管、細胞レベルの実験モデルと評価法 組織、動物固体レベルの実験モデルと評価法 食品生理機能評価に有用な疾患モデル動物の開発 食品生理機能評価を可能にする評価用ツールの開発 他
