キユーピー株式会社・東京家政大学共同研究講座「タマゴのおいしさ研究所」による，たまごの魅力と“おいしくたまごを食べていただきたい”との思いが詰まった一冊。
知っていそうで知らないたまごのこと。たまごの基礎知識からたまごの調理、さらにはたまごの新たな利用可能性まで。たまごがもっと身近に感じる。
内容紹介
目 次
第1章 おいしいたまごを産む鶏のはなし
第2章 たまごの品質とおいしさ
第3章 たまごの成分と栄養
第4章 料理をおいしくするたまごのはたらき
第5章 たまご料理のおいしさ
第6章 新たなたまごの利用 (SDGsとの関連)
この本をみた方に
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書籍に関する
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書籍情報
| シリーズ名・巻数 | クッカリーサイエンス012 |
|---|---|
| 書籍名 | おいしいたまごのはなし |
| 著 者 | |
| 分 野 | |
| シリーズ | クッカリーサイエンス |
| ISBN | 978-4-7679-6225-2 |
| Cコード | C3077 |
| 定 価 | 1,870円 (本体価格：1,700円) |
| 発行年月日 | 2024年4月15日 |
| 版型・装丁 | 四六判 並製 |
| ページ数 | 146ページ |
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