内容紹介
専門用語のわかりづらいものは避け，食品や料理名を用いて，やさしい記述を心がけた。病院を離れた生活に密着した臨床調理学になるようまとめている。治療食のみならず，幅広く臨床調理学を取り上げた。
目 次
臨床調理学総論 治療食論 成人病予防食論 乳幼児食論 高齢者食論 労働栄養調理学 スポーツ栄養調理学 食養法論
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