新着情報

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新刊『楽しく学べる 味覚生理学』を刊行しました。(更新日:2017年4月10日)
食べ物をおいしく味わうための味覚や食行動に伴う体のしくみを,基本から最新知見まで解説。「デザートは別腹」等のコラムも多数収載。
改訂版『管理栄養士講座 三訂 給食経営管理論』を刊行しました。(更新日:2017年4月5日)
給食経営管理に関連する法規、診療報酬、日本人の食事摂取基準、日本食品標準成分表等の改定、及び統計資料等の最新情報に準拠して執筆。
新刊『栄養・食事管理のための対象者別給食献立』を刊行しました。(更新日:2017年4月1日)
各特定給食施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて,変化のある献立を提供するための考え方・方法と,300例以上の具体的な献立を提示する。
真空調理などの新システムにも言及。
新刊『ステップアップ臨床栄養管理演習』を刊行しました。(更新日:2017年4月1日)
栄養管理の経験が少ない学生が栄養ケアプロセスの手順を理解・実践することを目的とした管理栄養士養成課程用の演習テキスト。
改訂版『新版改訂食品学実験書』を刊行しました。(更新日:2017年4月1日)
『食品成分表2015年版』の分析法ならびにJASによる品質検査項目との整合を図るべく改訂。併せて濃度・容量等をSI単位系表記に改めた。
改訂版『医事コンピュータ技能検定テキスト 改訂医事コンピュータ関連知識』を刊行しました。(更新日:2017年4月1日) NEW!
ICT利活用の推進を受け見直された,医事コンピュータ技能検定試験第Ⅱ領域の審査基準を踏まえて,最新の動向を盛り込み内容を更新。
新刊『食と健康の科学』を刊行しました。(更新日:2017年3月31日)
 健康・栄養に関する入門用テキスト。食事管理,人の行動,ライフステージ,疾病予防,社会と環境の各視点から健康について科学的に考察することで,氾濫する様々な情報を様々な情報を収集・判断・活用し,バランス…
新刊『病院事務のための医療事務総論/医療秘書実務』を刊行しました。(更新日:2017年3月17日)
複雑化する医療保険制度と診療報酬制度。電子カルテをはじめとするIT化が進む病院システム。医師やコメディカルスタッフのサポートに必要な医療知識等の確かな知識や技術。
また,患者に寄り添い患者から信頼さ…
新刊『社会的養護内容演習』を刊行しました。(更新日:2017年3月15日)
保育士養成課程「社会的養護内容」に対応。
家庭養護の推進に向けた最新の動向を収載し,各章に配置した演習では具体的な手順まで詳細に解説することにより,社会的養護の内容を体系的かつ具体的に学べる。
改訂版『臨地実習マニュアル―給食経営管理・給食の運営〔第3版〕』を刊行しました。(更新日:2017年3月13日) NEW!
実習施設ごとに具体的な特徴を取り上げ,臨地実習での問題発見,問題解決の具体的方策,まとめと報告の具体的事例,注意事項などを説明する。個人情報保護などの解説にも触れる。
別冊実習ノート24頁。
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