定価:
2,100円 (本体価格:2,000円)
ISBN 978-4-7679-0450-4
官能評価を行うには,食品学や調理学だけでなく,心理学や統計学,生活や嗜好の変化などについても知識を必・・・
定価:
2,205円 (本体価格:2,100円)
ISBN 978-4-7679-0467-2
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保育者のための
教育と福祉の事典
定価:
2,940円 (本体価格:2,800円)
ISBN 978-4-7679-3293-4
保育者を目指すために知りたい,学びたい内容を網羅した必携の事典。 基本編,教育編,福祉・養護編の3・・・
クッカリーサイエンス
クッカリーサイエンス 003
野菜をミクロの眼で見る
定価:
1,680円 (本体価格:1,600円)
ISBN 978-4-7679-6162-0
野菜とそれに関連して果物,いも,豆を取り上げて,食品のミクロの構造とその主体としての働きを解説し,含・・・