はじめに

スポーツ栄養に関連する本は多数あり，それぞれが異なった対象向け，あるいは目的をもって執筆されている。本書は，専門学校，短期大学，４年制大学などの栄養系の学科で学んでいる学生を対象に執筆した。そのため，基本的な栄養学はほかの科目で学んでいることを前提として，本書ではあまり詳細にふれていない。それぞれの章のはじめにある「この章を学ぶ前に」に記載されている内容の理解が不十分である場合には，別途，関連する教科書で学んでほしい。

執筆は主に，公認スポーツ栄養士として実際に選手のサポートをするとともに，栄養系の短大や大学でスポーツ栄養を教え，さまざまな研究にも従事しているアクティブな若手教員や研究者に依頼した。そのため，それぞれの分野の最新情報を盛り込みながら，各執筆者が選手のサポートやスポーツ栄養の講義の経験を踏まえて，現場での活用がしやすく，わかりやすいように工夫している。さらに，執筆に際しては，運動生理学の未履修者がいることを想定して，それぞれの項目において必要な運動生理学の基礎に関しても説明を加えていただいた。一方で，管理栄養士・栄養士業務の特徴として，実際に選手の栄養ケア・マネジメントが実施できる，選手向けの献立が作成できるようになることにも重点を置いている。また，スポーツ栄養に関する資料には英語で記載されたものが多いことから，他の資料や教科書では単語を訳さずに多用している場合もあるが，本書では初学者を対象として，できるだけ英語表記をしないようにした。忙しい業務の中で，編者の様々な要求に対応しながら執筆いただいた著者の先生方に感謝する。

さらにコラムでは，スポーツ栄養に興味をもっている学生に，実際のスポーツ栄養の活動を知ってもらうために，スポーツ栄養士としてさまざまな現場ではたらいている方々に，仕事の内容について紹介していただいた。スポーツ栄養士の方々には，忙しい業務の中での執筆とともに，勉強中の後輩に向けてのあたたかいメッセ―ジをいただいたことにも感謝する。

コラムの中でも紹介されているように，多くのスポーツ栄養士は選手のサポートのみの仕事をしているわけではない。また，スポーツ栄養を学ぶことが選手のサポートに必要なだけでなく，この学びはほかのさまざまな対象者への栄養サポートにおいても活かされるものである。本書で学んだ皆さんが，スポーツ栄養の魅力やおもしろさ，場合によっては難しさを理解するとともに，本書の本文・コラムを執筆したスポーツ栄養士とともに活躍をする日がくることを期待する。

2023年10月

編著者　髙田　和子