フードケミカルバイオロジー

日本栄養・食糧学会　監修　山﨑正夫・藤村由紀・榊原啓之・立花宏文　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6230-6
• A5/上製/240ページ
• 2025年5月 発行
• 定価: 4,730円

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米飯変敗の科学

内藤茂三　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6228-3
• A5/上製/520ページ
• 2025年3月15日 発行
• 定価: 9,350円

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栄養管理プロセス 第2版

石長孝二郎・片桐義範　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6232-0
• B5/並製/180ページ
• 2024年12月20日 発行
• 定価: 2,970円

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国際栄養学

村山伸子・五味郁子・坂元晴香・須藤紀子・水元　芳　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6224-5
• B5/並製/272ページ
• 2024年9月5日 発行
• 定価: 3,960円

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新たな必須脂肪酸ペンタデカン酸

彼谷邦光　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6226-9
• A5/並製/128ページ
• 2024年8月30日 発行
• 定価: 2,420円

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プレシジョン栄養学

日本栄養・食糧学会　監修　小田裕昭・田原　優・園山　慶　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6223-8
• A5/上製/288ページ
• 2024年5月15日 発行
• 定価: 5,280円

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クッカリーサイエンス012

おいしいたまごのはなし

日本調理科学会　監修　峯木眞知子・小泉昌子・設樂弘之　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6225-2
• 四六判/並製/146ページ
• 2024年4月15日 発行
• 定価: 1,870円

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栄養・食糧学が拓く未来のために

日本栄養・食糧学会　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6221-4
• A5/上製/274ページ
• 2023年12月25日 発行
• 定価: 3,850円

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クッカリーサイエンス011

米粉調理で広がる世界

日本調理科学会　監修　　市川朝子・香西みどり　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6222-1
• 四六判/並製/146ページ
• 2023年9月15日 発行
• 定価: 1,760円

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給食ＢＣＰ導入の手引き

須藤紀子・新藤由芽・水野怜香・真城源学　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6220-7
• B5/並製/84ページ
• 2023年3月20日 発行
• 定価: 4,950円

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日本食品標準成分表2020年版（八訂）分析マニュアル・解説

安井明美・渡邊智子・（一財）日本食品分析センター　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6218-4
• B5/並製/368ページ
• 2023年1月20日 発行
• 定価: 9,680円

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食品物性とテクスチャー

小林三智子・神山かおる　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6216-0
• A5/上製/240ページ
• 2022年11月10日 発行
• 定価: 3,080円

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基礎から学ぶ栄養学研究

村上健太郎　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6217-7
• B5/並製/192ページ
• 2022年11月1日 発行
• 定価: 3,300円

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クッカリーサイエンス010

ふくらむ加熱調理

日本調理科学会　監修　　長尾慶子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6219-1
• 四六判/並製/146ページ
• 2022年8月30日 発行
• 定価: 1,760円

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競技別・対象別スポーツ栄養

髙田和子・田口素子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6193-4
• B5/並製/232ページ
• 2021年4月15日 発行
• 定価: 3,850円

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災害時の食支援Q&A

須藤紀子・笠岡（坪山）宜代・下浦佳之　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6212-2
• B5/並製/100ページ
• 2020年10月30日 発行
• 定価: 2,530円

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リン脂質の性状と機能性

機能油脂懇話会　監修　細川雅史・菅原達也　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6215-3
• A5/並製/152ページ
• 2020年10月20日 発行
• 定価: 2,640円

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電子レンジを活用した調理

肥後温子・村上祥子　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-0655-3
• B5/並製/160ページ
• 2020年2月5日 発行
• 定価: 2,750円

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腸内細菌―宿主のクロストークと食事要因

日本栄養・食糧学会　監修　森田達也・園山　慶・辻　英明　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6211-5
• A5/上製/264ページ
• 2019年5月15日 発行
• 定価: 4,730円

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子どもの「食べる楽しみ」を支援する

日本健康・栄養システム学会　監修

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6194-1
• B5/並製/176ページ
• 2018年8月20日 発行
• 定価: 2,750円

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