子どもの「食べる楽しみ」を支援する

日本健康・栄養システム学会　監修

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6194-1
• B5/並製/176ページ
• 2018年8月20日 発行
• 定価: 2,700円

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クッカリーサイエンス 009

食を支えるキッチングッズ

日本調理科学会　監修　肥後温子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6200-9
• 四六判/並製/146ページ
• 2018年8月1日 発行
• 定価: 1,728円

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栄養ケアプロセス

石長孝二郎・片桐義範　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6198-9
• B5/並製/180ページ
• 2018年5月10日 発行
• 定価: 2,700円

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消化管からみた健康・栄養

日本栄養・食糧学会　監修　南　久則・宮本賢一・山田耕路　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6197-2
• A5/上製/272ページ
• 2018年5月10日 発行
• 定価: 4,320円

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増補 食品とオゾンの科学

内藤茂三　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6196-5
• A5/上製/472ページ
• 2018年4月5日 発行
• 定価: 7,560円

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クッカリーサイエンス 008

泡をくうお話

日本調理科学会　監修　畑江敬子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6191-0
• 四六判/並製/146ページ
• 2017年5月10日 発行
• 定価: 1,728円

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非栄養素の分子栄養学

日本栄養・食糧学会　監修　芦田　均・薩　秀夫・中野長久　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6189-7
• A5/上製/264ページ
• 2017年5月10日 発行
• 定価: 4,212円

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味覚生理学

山本　隆　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6188-0
• A5/並製/176ページ
• 2017年4月10日 発行
• 定価: 2,484円

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クッカリーサイエンス 007

油のマジック

日本調理科学会　監修　島田淳子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6186-6
• 四六/並製/162ページ
• 2016年8月5日 発行
• 定価: 1,728円

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日本食品標準成分表2015年版（七訂）分析マニュアル・解説

文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室　監修

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6185-9
• B5/320ページ
• 2016年2月25日 発行
• 定価: 8,640円

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人と食と自然シリーズ5

食と心

京都健康フォーラム　監修　中井吉英・本庄　巌　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

人と食と自然シリーズ

• ISBN: 978-4-7679-6183-5
• A5/184ページ
• 2015年7月31日 発行
• 定価: 2,160円

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アントシアニンと食品

津久井亜紀夫・寺原典彦　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6182-8
• A5/上製/196ページ
• 2015年6月30日 発行
• 定価: 3,024円

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食品因子による栄養機能制御

日本栄養・食糧学会　監修　芦田　均・立花宏文・原　博　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6181-1
• A5/上製/296ページ
• 2015年5月15日 発行
• 定価: 4,536円

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食事摂取基準による栄養管理・給食管理

由田克士・石田裕美　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6180-4
• A4/並製/168ページ
• 2015年4月20日 発行
• 定価: 2,916円

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ミネラル摂取と老化制御

日本栄養・食糧学会　監修　宮本賢一・新井英一・下村吉治　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6176-7
• A5/上製/176ページ
• 2014年5月30日 発行
• 定価: 2,700円

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最新栄養学 第10版

木村修一・古野純典　翻訳監修

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6175-0
• B5/並製・函入/1144ページ
• 2014年5月30日 発行
• 定価: 27,000円

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人と食と自然シリーズ4

食べものとくすり

京都健康フォーラム　監修　大東　肇　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

人と食と自然シリーズ

• ISBN: 978-4-7679-6174-3
• A5/並製/160ページ
• 2014年3月31日 発行
• 定価: 2,052円

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亜鉛の機能と健康

日本栄養・食糧学会　監修　駒井三千夫・神戸大朋　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6171-2
• A5/上製/248ページ
• 2013年5月20日 発行
• 定価: 4,104円

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クッカリーサイエンス 006

科学でひらくゴマの世界

日本調理科学会　監修　福田靖子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6169-9
• 四六判/並製/146ページ
• 2013年2月20日 発行
• 定価: 1,728円

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人と食と自然シリーズ3

脂肪の功罪と健康

京都健康フォーラム　監修　河田照雄　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

人と食と自然シリーズ

• ISBN: 978-4-7679-6170-5
• A5/並製/164ページ
• 2013年1月15日 発行
• 定価: 2,052円

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