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日本栄養・食糧学会 監修 田中 清・上西一弘・近藤和雄 責任編集
日本栄養・食糧学会 監修 板倉弘重・渡邊 昌・近藤和雄 責任編集
板倉弘重 監修 近藤和雄・市丸雄平・佐藤和人 編著
ネスレ栄養科学会議 監修 菅野道廣・近藤和雄・板倉弘重・ブルース ジャーマン 共著