建帛社より『アントシアニンの科学―生理機能・製品開発の新展開―』の編著の機会を頂いた。幸いにも上々の評価で，多いに活用していただければ，と思っている。

　この本の企画にあたって意識したのは，同社の『アントシアニン―食品の色と健康―』の発展的改訂版にすることと，「アントシアニン」の研究を価値あるものにするために，研究発表論文集のような本ではなく，基礎から応用まで網羅する参考書として，「産学官連携」の一助になりうるものをつくる，ということの二点である。

　では産学官連携とはどうすればいいのだろうか。最近では，産学官とも同じアプローチのために競合する事例や大学発ベンチャーの勃興，企業側の大学等の技術シーズの効果的な利用の模索など混沌とした状況に感じられる。

　近年，大学をとりまく状況は大きく変化し，食品機能に携わる研究者の公的資金の獲得においても，早急な実用化を視野に入れた研究が求められるようになっている。食品の研究は，もともと応用・実用化研究だ，という意見もあろうが，その中でも，基礎，基盤を担う研究がある。私は，大学は基盤になる研究を担うべきで，単なる商品開発をするところではないと思う。産学官がそれぞれの特徴を維持しつつ，どのように得意技を融合させて「価値」のある研究を推進し，具体的な形にすればよいのだろうか。

　現在私が勤務している大学は私立大学であり，全国的に名の知られた大学ではないし，潤沢な研究資金がさしたる苦労もなく供給されることはない。むろん研究資金の不足は自分の不徳の致すところであるが，厳しい環境の中でも意義ある研究の在り方を日々模索している。その答え・目指す方向は，個々の考え方や状況，研究レベルにより異なると思う。ただ，これまでにいくつかのモデルケースも提示されている。しかし不肖・私の乏しい資源をもとにした貧困な発想のためだろうか，明確な答えは見いだせないでいる。

　自分の至らぬ点はともかく，昨年9月に「日本食品科学工学会第56回大会」シンポジウムにおいてこのテーマを取り上げたところ，大変な反響であった。時間は限られていたものの，質疑とパネルディスカッションでは，「大学では基礎研究を推進してほしい」，「企業が大学を単なるアウトソーシング先と見ているのでは」という発言や，企業側からの「大学と共同研究しても仕事が遅い，期限が守られない，秘密保持が甘い」，といったご批判もあった。少なくとも個々の立場から別の立場に対してメッセージを送る機会にはなったと思う。是非第二弾を企画したいと考えている。

　このようなことは，私のような未熟な発展途上の大学教員ゆえの悩みか，とも思う。しかしこの企画を通して，同じような悩みを持つ方が意外にも（先輩方も含めて）大勢いるということ，理想的な成功を収めている方は，おそらく不首尾な事例から学び，これまでの体験をもとにして，自己の研究スタイルや資源をニーズに対して巧妙にマッチングさせているのだな，と感じた次第である。

　食品機能分野での基盤的な研究の「価値」をより高めるため「実用化」・「事業化」へ発展させる方策はどうすればよいのか。未熟な一大学教員の暗中模索は続く。