栄養士・管理栄養士養成課程教科書。令和５年国民健康・栄養調査，令和６年度食料需給表ほか最新統計，内外の最新動向に沿う。管理栄養士国家試験出題基準を網羅し，さらに内容を盛り込み，充実させた。健康・栄養問題，公衆栄養政策・施策，栄養疫学，公衆栄養プログラム，海外の動向を詳説する。
今般の改訂に際し，紙面を刷新，より見やすいレイアウトにリニューアル。著者陣も一部入れ替え，一層充実の七訂版。
内容紹介
この本をみた方に
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改訂 応用栄養学概論
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六訂 公衆衛生学 第2版
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2024年公表の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン），および日本人の食事摂取基準2025年版に準拠した給食管理の教科書。食物アレルギーについても記載する。
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五訂 臨床栄養管理
各疾患の病態生理／栄養アセスメント・モニタリング／栄養基準／栄養食事指導等，栄養状態を評価し栄養ケア・マネジメントを実践するための知識を詳述。最新の診療・介護報酬や学びを支える巻末資料も充実。
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新版改訂 給食経営管理論
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