内容紹介
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栄養ケア入門
ケアマネジャーや介護福祉士等の福祉職および保健・医療職に向けて，栄養学のエッセンスを平易に解説。地域共生社会における多職種連携による栄養ケアの知識を整理した。
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食品分析学
食品の一般成分分析法を軸に，応用分析法として機器分析定量法，また生化学領域の分析法や検査法等を解説し，分析テーマ選択の幅を広げる構成。農学部等の食品化学コース，管理栄養士養成コース向け。
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現代食文化論
世界と日本の食文化の「今」に焦点をあて，その来し方を知り行く末を学ぶ。和食・日本食だけにとどまらず，世界各地の食文化，習慣などについても学び，食に関する地球規模の問題にも触れる。
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食品開発論
食品企業での製品開発を志す大学生向けのテキスト。食品開発の経営学的側面（マーケティング，研究開発等）の解説に加え，技術的側面の課題を実例に則し，考察するスタイルで食品開発論の体系化を試みた。
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栄養士実力認定試験過去問題集
全国栄養士養成施設協会が実施する実力試験を2025年12月実施分まで，過去５年間の問題を分野別に網羅。直近２年は，実際の問題用紙を掲載。解説付き別冊解答充実。5年間のすべての問題の正答率も示す。
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