好熱性好酸性菌 -Alicyclobacillus属細菌-

著 者
発行年月日
2004年12月5日
ISBN
978-4-7679-6105-7
Cコード
C3045
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定価 8,640(本体価格:8,000円) 在庫あり

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内容紹介

果汁飲料等の変敗を起こすAlicyclobacillus属細菌は、消費者の手に渡ってはじめてその変敗・異臭が明らかになる。本書は、世界各国の最新研究情報を紹介し、その全容を明らかにする。

目 次

歴史的背景 性質 検査法 鑑別・同定法 増殖挙動 分析及び疫学に関する情報 変敗の要因と防止策 世界各国の行政、協会、NPO、研究機関及び研究者

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書籍情報

シリーズ名・巻数
書籍名 好熱性好酸性菌
著 者
分 野
シリーズ
ISBN 978-4-7679-6105-7
Cコード C3045
定 価 8,640円 (本体価格:8,000円)
発行年月日 2004年12月5日
版型・装丁 B5 上製 2色
ページ数 152ページ
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