地域や職域等の集団を対象に，理論を踏まえた実践栄養活動が展開できるよう，その基盤ともなる地域社会の実態把握方法をはじめ，ニーズに応じた課題分析・地域診断の方法，課題解決策としての公衆栄養プログラムの作成・実施・評価を適切に行える総合的な公衆栄養マネジメント能力を実習・演習により習得することを目的とした実習書。
実習の展開と基本として，公衆栄養マネジメントのプロセス（PDCAマネジメントサイクル）について解説し，実態把握や分析方法として統計学的解析手法等について，公衆栄養の現場に即した実習・演習課題を提示。計画・目標策定や報告書の作成，評価と結果のプレゼンテーションまで，事例を交えた実践プログラムと，具体的な実習課題を通して身につけていく。
実習の場ですぐに活用できる別冊の書き込み式ワークノート（24頁）付き。
内容紹介
目 次
序 章 公衆栄養学実習の目的と本書使用にあたっての基本的考え方
第1章 公衆栄養活動のマネジメントサイクル（PDCAサイクル）と活用モデル（プリシード・プロシードモデル）の理解
第2章 地域・社会集団の健康・栄養状況の実態把握と課題分析方法の基本―公衆栄養アセスメント―
第3章 地域健康・栄養活動の計画・目標策定
第4章 地域健康・栄養活動の実践事例と事業報告書の作成
第5章 地域健康・栄養活動の評価とその留意点
第6章 地域健康・栄養活動結果のプレゼンテーション
第1章 公衆栄養活動のマネジメントサイクル（PDCAサイクル）と活用モデル（プリシード・プロシードモデル）の理解
第2章 地域・社会集団の健康・栄養状況の実態把握と課題分析方法の基本―公衆栄養アセスメント―
第3章 地域健康・栄養活動の計画・目標策定
第4章 地域健康・栄養活動の実践事例と事業報告書の作成
第5章 地域健康・栄養活動の評価とその留意点
第6章 地域健康・栄養活動結果のプレゼンテーション
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