管理栄養士・栄養士養成課程における「臨地・校外実習」テキスト。
日本栄養士会と全国栄養士養成施設協会による臨地・校外実習の手引書が改訂されたのを受けて，学生向けの実習書としてまとめた。
実習の心構えのほか，導入教育の項を設けた第1部総論と，第2部の各論からなる。
内容紹介
目 次
第1部 総論
Ⅰ 基本的事項
1. 臨地・校外実習の基本的な考え方
2. 臨地実習の最終目標
3. 校外実習の最終目標
4. 給食経営管理論（臨地実習）と給食の運営（校外実習）の違い
5. 管理栄養士・栄養士としての職業倫理
6. 管理栄養士・栄養士の使命
Ⅱ 臨地・校外実習オリエンテーション
1. 臨地・校外実習の意義と目的
2. 臨地・校外実習の事前指導
3. 臨地・校外実習の事後学習
Ⅲ 導入教育
1. 導入教育の意義
2. 基礎臨地実習の学習目標および行動目標
3. 基礎臨地実習の実際
4. 今後に向けて
第2部 各論
Ⅰ 科目別臨地実習および校外実習の考え方
Ⅱ 実習施設別 臨地実習および校外実習
1. 病院・介護老人保健施設
2. 社会福祉施設（高齢者福祉施設）
3. 保健所・保健センター
4. 事業所給食施設
5. 学校給食施設
Ⅰ 基本的事項
1. 臨地・校外実習の基本的な考え方
2. 臨地実習の最終目標
3. 校外実習の最終目標
4. 給食経営管理論（臨地実習）と給食の運営（校外実習）の違い
5. 管理栄養士・栄養士としての職業倫理
6. 管理栄養士・栄養士の使命
Ⅱ 臨地・校外実習オリエンテーション
1. 臨地・校外実習の意義と目的
2. 臨地・校外実習の事前指導
3. 臨地・校外実習の事後学習
Ⅲ 導入教育
1. 導入教育の意義
2. 基礎臨地実習の学習目標および行動目標
3. 基礎臨地実習の実際
4. 今後に向けて
第2部 各論
Ⅰ 科目別臨地実習および校外実習の考え方
Ⅱ 実習施設別 臨地実習および校外実習
1. 病院・介護老人保健施設
2. 社会福祉施設（高齢者福祉施設）
3. 保健所・保健センター
4. 事業所給食施設
5. 学校給食施設
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