管理栄養士養成課程の教科書。多様な症例に対し,栄養診断を行い,栄養・食事計画(献立作成)の立案から実践までの一連の過程を学ぶ。
内容紹介
目 次
第1章 栄養管理プロセス(Nutrition Care Process:NCP)
1.疾患の理解
2.必要な情報の収集
3.収集した情報に基づくアセスメント
4.栄養診断
5.栄養介入
6.栄養モニタリングと評価
7.アウトカム(結果)マネジメント
第2章 栄養介入に必要な知識
1.摂食嚥下の考え方,嚥下調整食の種類および食事摂取時の姿勢
2.経静脈栄養の考え方と栄養製剤の種類
3.経腸栄養の考え方と経腸栄養剤の種類,選択
第3章 栄養・食事計画の基本
1.栄養補給法決定の考え方
2.摂取目標量の考え方
3.加重平均成分と食品構成
4.献立作成の種類
第4章 栄養,食事計画の実践
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