第１章 成長・発達・加齢

１．ライフサイクルの概念

２．成長・発達に伴う心身の変化

第 2 章 栄養ケア・マネジメント

１．栄養ケア・マネジメントの概要

２．栄養ケア・マネジメントの定義と過程

３．栄養スクリーニング

４．栄養アセスメント

５．栄養ケア計画

第 3 章 日本人の食事摂取基準

１．日本人の食事摂取基準とは

２．【総論】策定の基本的事項

３．【総論】活用の基本的事項

４．【各論】栄養素別食事摂取基準

５．【各論】ライフステージ別食事摂取基準（対象特性）

６．【各論】生活習慣病および生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連

第 4 章 妊娠期・授乳期

１．妊娠期・授乳期の生理的特徴

２．妊娠期・授乳期の栄養ケア・マネジメント

３．妊娠期・授乳期の食事摂取基準

第 5 章 新生児期・乳児期

１．新生児期・乳児期の生理的特徴

２．新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメント

３．新生児期・乳児期の食事摂取基準

第 6 章 幼　児　期

１．幼児期の生理的特徴

２．幼児期の栄養ケア・マネジメント

３．幼児期の食事摂取基準

４．幼児期の食生活

第 7 章 学　童　期

１．学童期の生理的特徴

２．学童期の栄養ケア・マネジメント

３．学童期の食事摂取基準

４．学童期の食生活

第 8 章 思春期・青年期

１．思春期・青年期の生理的特徴

２．思春期・青年期の栄養ケア・マネジメント

３．思春期・青年期の食事摂取基準

４．思春期・青年期の食生活

第 9 章 成人期・更年期

１．成人期・更年期の生理的特徴

２．成人期・更年期の栄養ケア・マネジメント

３．成人期・更年期の食事摂取基準

４．成人期・更年期の食生活

第10章 高　齢　期

１．高齢期の生理的特徴

２．高齢期の栄養ケア・マネジメント

３．高齢期の食事摂取基準

４．高齢期の食生活

第11章 障がい者（児）

１．障がい者（児）の概要

２．障がい者（児）の栄養ケア・マネジメント

第12章 運動・スポーツ

１．健康増進と運動

２．運動時の栄養ケア・マネジメント

第13章 生体リズムと環境

１．生体リズムとストレス

２．生体リズムと食事摂取

３．生体リズムと睡眠

４．特殊環境と栄養補給