内容紹介
日本の食文化について，その食材，料理の変遷，技術・様式・食器等の変遷，年中行事と食，儀礼と食，各地の伝統食・郷土食等を詳述。食が生活に果たしてきた役割を考える。最後に世界の食文化にもふれる。
目 次
日本の食文化（日本の食材 日本料理の変遷 料理技術の変遷 飲食店の変遷 食具・食器の変遷 食事のマナー 年中行事と食べ物 人の一生の儀礼と食べ物 伝統食・郷土食ほか） 世界の食文化
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