内容紹介
食を核とした物と人の接合領域分野としての「食生活論」の重要性を認識し，食に関する縦割りの専門分野を統合して，食生活を包括して学び，実際に役立つ理論と実践の素養を身につけることをねらいとした。
目 次
はじめに 食生活の変遷 食文化と食生活 食生活の環境 食生活と健康 食生活と食物 望ましい食生活づくり
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