改訂 食と健康の科学

稲山貴代・大森玲子・近藤春美　編著

分野：

• 食品・栄養
• 基礎栄養学

• ISBN: 978-4-7679-0810-6
• B5/並製/152ページ
• 2026年4月1日 発行
• 定価: 2,530円

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現代食文化論

小川聖子・野林厚志　編著

分野：

• 食品・栄養
• その他

• 教養
• 人文学

• ISBN: 978-4-7679-0740-6
• B5/並製/160ページ
• 2024年6月20日 発行
• 定価: 2,530円

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電子レンジを活用した調理

肥後温子・村上祥子　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-0655-3
• B5/並製/160ページ
• 2020年2月5日 発行
• 定価: 2,750円

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クッカリーサイエンス 001

加熱上手はお料理上手

日本調理科学会　監修　　渋川祥子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6143-9
• 四六判/並製/170ページ
• 2009年6月20日 発行
• 定価: 1,980円

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クッカリーサイエンス 002

だしの秘密

日本調理科学会　監修　　河野一世　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6144-6
• 四六判/並製/186ページ
• 2009年9月25日 発行
• 定価: 1,980円

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クッカリーサイエンス 003

野菜をミクロの眼で見る

日本調理科学会　監修　　田村咲江　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6162-0
• 四六判/並製/162ページ
• 2012年5月10日 発行
• 定価: 1,760円

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クッカリーサイエンス 004

お米とごはんの科学

日本調理科学会　監修　　貝沼やす子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6167-5
• 四六判/並製/162ページ
• 2012年8月25日 発行
• 定価: 1,760円

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クッカリーサイエンス 005

和菓子の魅力

日本調理科学会　監修　　高橋節子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6168-2
• 四六判/並製/166ページ
• 2012年12月10日 発行
• 定価: 1,980円

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クッカリーサイエンス 006

科学でひらくゴマの世界

日本調理科学会　監修　　福田靖子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6169-9
• 四六判/並製/146ページ
• 2013年2月20日 発行
• 定価: 1,760円

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クッカリーサイエンス 007

油のマジック

日本調理科学会　監修　　島田淳子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6186-6
• 四六判/並製/162ページ
• 2016年8月5日 発行
• 定価: 1,760円

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クッカリーサイエンス 008

泡をくうお話

日本調理科学会　監修　　畑江敬子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6191-0
• 四六判/並製/146ページ
• 2017年5月10日 発行
• 定価: 1,760円

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クッカリーサイエンス 009

食を支えるキッチングッズ

日本調理科学会　監修　　肥後温子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6200-9
• 四六判/並製/146ページ
• 2018年8月1日 発行
• 定価: 1,760円

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クッカリーサイエンス013

水が育む調理文化

日本調理科学会　監修　江原絢子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

クッカリーサイエンス

• ISBN: 978-4-7679-6233-7
• 四六判/並製/144ページ
• 2026年8月20日 発行
• 定価: 1,870円

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21世紀の調理学　1

調理文化学

大塚　滋・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6401-0
• A5/上製/288ページ
• 1996年10月25日 発行
• 定価: 4,400円

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21世紀の調理学　2

献立学

熊倉功夫・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6402-7
• A5/上製/272ページ
• 1997年5月10日 発行
• 定価: 4,290円

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生活科学双書

食文化論

吉川誠次　編著

分野：

• 生活・家政
• 食生活・食文化

シリーズ：

生活科学双書

• ISBN: 978-4-7679-1428-2
• A5/並製/256ページ
• 1995年9月20日 発行
• 定価: 2,200円

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