細菌性食中毒 ―その予防と調理衛生―
- 著 者
-
- (株)ニッコクトラスト技術研究室 編
- 伊藤元彦 著
- 発行年月日
- 1996年10月15日
- ISBN
- 978-4-7679-0118-3
- Cコード
- C3377
- 関連タグ
専門書
定価 1,430円(本体価格：1,300円)
在庫あり
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内容紹介
食中毒全体の90％近くを占める細菌性食中毒事故の予防について，食品営業従事者の衛生知識の向上を図るため，できるだけやさしく，理解しやすく，効果的に学習できるよう心がけて記述している。
目 次
食品衛生概論 食中毒 食品の変質と保存 主要食品の調理衛生 洗浄と消毒法 食品衛生対策 付表
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