内容紹介
栄養教諭の教育実習向けテキスト。食育基本法，栄養教諭制度などの制度や基礎知識の習得・教育指導の技術から，地域社会との連携・協力など実践の場での実習に役立つ内容まで具体的な記述で解説する。
目 次
食材の機能性と食品の安全性・安心 食環境との調和 食文化の理解と伝承教育 ライフステージと食育応援 生活習慣病予防 運動と健康管理 食事管理における調理の重要性 楽しい食卓の演出
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