内容紹介
食品学の基礎教科の「微生物学実験」の教科書。実験操作の記述に留まらず，実験の原理や意義についても詳述。実験を通じて，原理や意義を理解し，実験に関連する様々な知識を得ることができる。
目 次
1章 微生物学実験の基礎
2章 微生物の分離
3章 細菌の培養と形態観察
4章 酵母の培養と形態観察
5章 カビの培養と形態観察
6章 微生物の大きさの測定
7章 微生物の増殖度の測定
8章 酵母のアルコール発酵試験
9章 乳酸菌の乳酸発酵試験
資料 培地一覧
2章 微生物の分離
3章 細菌の培養と形態観察
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