高齢者，障害者への食支援をベースにした調理実習のテキスト。改訂版では献立中の栄養価を成分表2020年版（八訂）に基づき全て見直した。
内容紹介
目 次
Ⅰ．調理支援のための基礎知識
１．調理支援のために心がけること
Ⅱ．家庭生活と調理支援
２．調理支援と家計・家庭・地域
３．調理支援と物理的環境
Ⅲ．調理支援
４．調理の基本
５．介護現場での食生活支援と調理
６．介護食の調理
７．調理の基本――和風の献立①
８．調理の基本――和風の献立②
９．調理の基本――和風の献立③
１０．洋風の献立
１１．調理活動の支援
１２．家庭にある食材を使って
１３．高齢者の疾病と調理――エネルギーのコントロール
１４．たんぱく質コントロール食の献立
１５．塩分コントロール食の献立
１６．脂質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取
１７．行事食・郷土食の献立
１８．レクリエーション活動とおやつ作り
この本をみた方に
おすすめの書籍
-
-
pickup
生活支援技術Ⅰ
平成20年改訂介護福祉士養成カリキュラムに対応した教科書シリーズ。支援技術の構造，生活場面ごとの技術，他職種との連携，ICFの考え方など，具体的な生活を支える介護技術を身につける。
-
-
-
pickup
医療的ケア
介護福祉士および介護職員等が実施できるようになった喀痰吸引等について，医行為であることを踏まえ，安全な実施に必要な知識・技術・価値の習得を目指す。
-
-
-
pickup
新版 福祉のための家政学
蓄積された家政学の知を福祉領域に学ぶ学生に向けて凝縮したテキスト。生活支援のための実践力を家政学の知識と技術を学ぶことで養える。
-
-
-
pickup
介護過程
問題解決思考に拠る介護過程が展開できるよう，事例とその演習を通して情報収集・アセスメント・介護計画の詳細な理解を促す構成。
-
-
-
pickup
生活支援の基礎を学ぶ
家政学の科学的根拠に基づいた知識・技術を生活支援を必要とする場（主に介護・看護）で活かそうと試みたのが本書である。各所に資料閲覧のためのQRコードや実践的に学べる多数のワークシートを配した。
-
書籍に関する
感想・お問合わせ
下記フォームに必要事項をご入力いただき、一旦ご確認された上で送信ボタンをクリックしてください。
なお、ご返信さしあげるまでに数日を要する場合がございます。