改訂 基礎からの献立作成

上地加容子・片山直美　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0700-0
• B5/並製/144ページ
• 2021年3月30日 発行
• 定価: 2,420円

詳細を見る

改訂 対象者別給食献立

鈴木久乃・殿塚婦美子・長田早苗　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

• ISBN: 978-4-7679-0730-7
• B5/並製/200ページ
• 2021年12月20日 発行
• 定価: 2,750円

詳細を見る

管理栄養士講座

四訂 健康・調理の科学

大越ひろ・高橋智子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

管理栄養士講座

• ISBN: 978-4-7679-0651-5
• B5/並製/216ページ
• 2020年4月1日 発行
• 定価: 3,300円

詳細を見る

Ｎブックス

調理科学 第5版

森髙初惠・佐藤恵美子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0664-5
• B5/並製/208ページ
• 2021年7月5日 発行
• 定価: 2,860円

詳細を見る

Ｎブックス

新版 調理学

鈴野弘子・真部真里子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0645-4
• B5/並製/160ページ
• 2020年3月25日 発行
• 定価: 2,530円

詳細を見る

マスター調理学 第4版

西堀すき江　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0701-7
• B5/並製/192ページ
• 2021年4月1日 発行
• 定価: 2,970円

詳細を見る

レクチャー調理学

調理学研究会　編

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0212-8
• A5/並製/184ページ
• 1997年8月20日 発行
• 定価: 2,090円

詳細を見る

新版 現代の調理

高木節子・加田静子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0274-6
• B5/上製/376ページ
• 2002年1月25日 発行
• 定価: 3,740円

詳細を見る

新版 調理

千田真規子・松本睦子・土屋京子　共著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0422-1
• B5/並製/304ページ
• 2010年4月30日 発行
• 定価: 3,850円

詳細を見る

調理と食品の官能評価

松本仲子　著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0450-4
• A5/並製/176ページ
• 2012年5月15日 発行
• 定価: 2,200円

詳細を見る

Ｎブックス実験シリーズ

調理科学実験 第2版

長尾慶子・香西みどり　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス実験シリーズ

• ISBN: 978-4-7679-0623-2
• B5/並製/144ページ
• 2018年4月5日 発行
• 定価: 2,310円

詳細を見る

食育に役立つ 調理学実習

西堀すき江　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0361-3
• B5/並製/296ページ
• 2007年6月25日 発行
• 定価: 4,070円

詳細を見る

応用自在な調理の基礎　日本料理篇 改訂版

河内一行・川端晶子・鈴野弘子・永島伸浩　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0629-4
• B5/並製/224ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

詳細を見る

応用自在な調理の基礎　西洋料理篇

川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0630-0
• B5/並製/240ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

詳細を見る

応用自在な調理の基礎　中国料理篇

川端晶子・澤山　茂　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0631-7
• B5/並製/216ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

詳細を見る

調理学 第2版

日本フードスペシャリスト協会　編

分野：

• 食品・栄養
• フードスペシャリスト

シリーズ：

フードスペシャリスト養成課程

• ISBN: 978-4-7679-0656-0
• A5/並製/184ページ
• 2020年1月31日 発行
• 定価: 2,200円

詳細を見る

調理科学実験ハンドブック

福場博保・宮川金二郎　共編

分野：

• 図鑑・辞典・総記
• 食品・栄養・調理

• ISBN: 978-4-7679-6038-8
• A5/上製/452ページ
• 1986年5月1日 発行
• 定価: 5,554円

詳細を見る

コラーゲンとゼラチンの科学

和田正汎・長谷川忠男　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6153-8
• A5/並製/152ページ
• 2011年3月1日 発行
• 定価: 2,200円

詳細を見る

食品物性学

川端晶子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6046-3
• A5/上製/240ページ
• 1989年9月20日 発行
• 定価: 2,750円

詳細を見る

電子レンジを活用した調理

肥後温子・村上祥子　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-0655-3
• B5/並製/160ページ
• 2020年2月5日 発行
• 定価: 2,750円

詳細を見る