内容紹介
アミノ酸の新たな機能やその発現機構に関する最新の研究の成果と応用、またゲノム科学の適用によるアミノ酸科学の新展開の可能性について論述。アミノ酸と からだの関係を新しい視点と手法から捉える。
目 次
アミノ酸機能研究の新展開 分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）の代謝調節とサプリメントとしての有用性 ＢＣＡＡとタンパク質合成制御 含硫アミノ酸の機能特性 脳機能とセリン合成 ほか
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